久本ひろしのブログ

「マトンとポークのカレー」 byフクイカレー

フクイカレーの新商品「マトンとポークのカレー」はパンと合わせても美味しい。

旨味を引き出すため、オレンジジュースやチリソースが隠し味として使われているという「マトンとポークのカレー」は、少し辛口にまとめられていて、今とても好評な一品とのこと。

チキンベースの落ち着いた味の「フクイカレー2010」が好きだが、刺激的な辛さが味わえるこの「マトンとポークのカレー」もいい。

東京国立の手作りソーセージ「ノイ・フランク」の『アグー豚ウインナー』、『バイスヴェルスト』が手に入ったので、ゆでたウインナーに「フクイのラー油」をたっぷりとつけて喰らいついた。

辛みを抑えた食べるラー油として旨い！


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「フクイのカレー」とは愛知県豊橋のカレーシェフ・福井英史氏が作る至極のカレー。

現在、電話（0532-61-4269）による通販でしか入手することができません。
（紹介されているサイト）


写真は『分とく山』の総料理長・野崎洋光さん（右）とフクイカレーの福井英史 氏（左）

フクイのカレー２０１０　　４５０ｇ入り　８８０円
マトンとポークのカレー　４００ｇ入り　８９４円
ハヤシソース　　　　　　　４００ｇ入り　７５８円
カレーうどん　　　　　　　　３００ｇ入り　５３６円
フクイのラー油　　　　　　１００ｇ入り　５３６円

おまかせ　（お電話にて直接お問い合わせ下さい）

フクイカレー2010

石垣島のラー油がひそかな人気を博しているらしい。　餃子用のラー油ではなく、どんな料理にも合う調味料として使えるらしく、私の身近では、それを食したことのあるオザキボクシングジムの木谷マネージャーが絶賛していた。

フクイのカレーでも、スパイスの研究から生まれた「フクイのラー油」を商品化するということで、私のもとに届いた。　フクイ氏からは「あったかいゴハンにたっぷりのせて召し上がって下さい！」と言ってもらったので、もちろんゴハンでもおいしく食べさせてもらったが、この際なので、いろいろなものに手当たりしだいに組み合わせてみた。　その中で意外とイケたのが刺身！　ホタテの刺身などは、ホタテ本来の甘みをより引き出してくれるような気がした。

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　　「フクイのカレー」とは
　　愛知県豊橋のカレーシェフ・福井英史氏が作る至極のカレー。　
　　現在、電話（0532-61-4269）による通販でしか入手することができません。

　ポークカレー辛口　　　400ｇ　（2食分）　￥758
　ハヤシソース　　　　　 400ｇ　（2食分）　￥758
　チキンカレー（大辛）　　400ｇ　（2食分）　￥819
　フクイのカレー2010　 450ｇ　（2食分）　￥880

　おまかせ　（お電話にて直接お問い合わせ下さい）

フクイカレー2009

青果卸しの店から梨を安くわけてもらった。　この秋、最も美味しいと評されている「あきつき」（秋月）という品種の梨だそうで、幸水など３種の良さを掛け合わせて作り出されたと逸品だという。　食べると甘さが際立ち、みずみずしくてなんとも美味かった。

ビールもワインも、カレーを食べながら飲むには違和感を感じる。　やはりカレーにはチャイやヨーグルトのような濃いめの飲み物が合うと思うが、くだものを合わせるとしたら、この「あきつき」のような甘くみずみずしい梨がいいと思えた。　しかし、その梨の旬の季節は短く、10月も後半になると入荷が極端に減るという。

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　　「フクイのカレー」とは
　　愛知県豊橋のカレーシェフ・福井英史氏が作る至極のカレー。　
　　現在、電話（0532-61-4269）による通販でしか入手することができません。
　　（紹介されているサイト）

　ポークカレー辛口　　　400ｇ　（2食分）　￥656
　ハヤシソース　　　　　400ｇ　（2食分）　￥709
　ポークカレー2009　　400ｇ　（2食分）　￥758
　フクイのカレー2009　450ｇ　（2食分）　￥860

　おまかせ　（お電話にて直接お問い合わせ下さい）

新作 『フクイのカレー2009』

今年の新作 『フクイのカレー2009』 を食べた。

鶏肉の手羽元をメインに用い、さらに豚バラを加えているという。　コクを出すために使用しているというバルサミコ酢のせいか、辛さは抑えられてバランスのいい味を出している。
もう一つ送られてきたのが 『豚肉とみかんのカレー』
まだ、試作段階らしいが、柑橘系の酸味がカレーにマッチして美味しい。
カレーのスパイスには、チンピやレモングラスなどがあるくらいだから、みかんがダイレクトに使われても不思議はないが、カレーに柑橘系の甘みと酸味がこれほど合うとは予想外。　とにかく今までになかった味。　フクイ氏いわく、コストとの兼ね合いも課題だとか・・・。

その他にもいくつもの企画品を試しているようだが、基本メニューは厳選しているらしく、４品にまとめられている。

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　　「フクイのカレー」とは
　　愛知県豊橋のカレーシェフ・福井英史氏が作る至極のカレー。　
　　現在、電話（0532-61-4269）による通販でしか入手することができません。
　　（紹介されているサイト）

　ポークカレー辛口　　　400ｇ　（2食分）　￥656
　ハヤシソース　　　　　400ｇ　（2食分）　￥709
　ポークカレー2009　　400ｇ　（2食分）　￥758
　フクイのカレー2009　450ｇ　（2食分）　￥860

　おまかせ　（お電話にて直接お問い合わせ下さい）

フクイの野菜カレーを食べながら思ったこと

周知のように、金融システムが世界的な規模で揺らいでいる。

金融は経済の大きな側面を支えてきたが、実態がないところにも資金を流すという点で架空の取引の一面がある。　すでに終焉している感もあるがベンチャーキャピタルというシステムもあった。
・・・そんな経済のシステムから考えると、カレー屋さんのように、仕込んだカレーを一皿ずつ丁寧に売っていく商売に、純粋さと原点を感じる私は突飛すぎるだろうか。　

「自転車操業」こそ人間本来の営みの姿、と言ったのは作家の山本一力だ。
見えない先の物まで売ろうとするのは、必ずしも人間が欲深いからではない。
不安で、か弱い人間の一面がそうさせるのだ。　人間が勇気を出して元気に自転車操業をするようになれば、使わない不要なものを過分に産出することなく、環境問題も激減するのではないだろうか。
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　　「フクイのカレー」とは
　　愛知県豊橋のカレーシェフ・福井英史氏が作る至極のカレー。　
　　現在、電話（0532-61-4269）による通販でしか入手することができません。
　　（紹介されているサイト）

　ポークカレー辛口　　　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,312
　ハヤシソース　　　　　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,417
　トマトと味噌のカレー　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,515

　野菜カレー　 　　　　　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,515
　ポークカレー2008　　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,515
　フクイのカレー2008　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,575

　おまかせ　　￥4,700

新宿西口「ボンベイ」のインドカレー

新宿西口のモノリスビルで商談を終えた後、ここら辺にカレーが食べられる店はないものかとアンテナを立てると・・・ありました「ボンベイ」！

この店は立派なタンドール釜を使うインドカレーの店。　神保町にあるジャガイモの付いてくるボンディとも違う。　（しかし、店の名前は他で聞いたことがある）
普段あまり食べない「ほうれん草とカッテージチーズのカレー」をいただきました。　ほうれん草のカレーなので旨味が隠れないようにするため、辛さをおさえてやさしくまとめている感じ。　ちょっと「フクイカレー」のポークカレー辛口の刺激的な辛さが恋しくなった。

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　　「フクイのカレー」とは
　　愛知県豊橋のカレーシェフ・福井英史氏が作る至極のカレー。　
　　現在、電話（0532-61-4269）による通販でしか入手することができません。
　　（紹介されているサイト）

　ポークカレー辛口　　　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,312
　ハヤシソース　　　　　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,417
　トマトと味噌のカレー　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,515

　野菜カレー　 　　　　　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,515
　ポークカレー2008　　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,515
　フクイのカレー2008　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,575

　おまかせ　　￥4,700

インド料理研究家の香取薫さんと

インド料理研究家の香取薫さん、フクイカレーの福井氏と三人でお会いすることができた。

昨夜は、分とく山で野崎さんの料理とお話しを伺うことができて、なんとも楽しい会食だったが、私にとってはさらに充実した楽しい時間だった。

香取先生のインド料理教室には、私も以前に1年半ほど受講させていただいた。　夜の６時３０分から始まる教室への参加は、未知のとびらを開く新鮮な感覚があった。　インド料理を深く愛してやまない香取先生の言葉が、軽いストームのように仕事の疲れを別次元へ吹き飛ばしてくれた記憶がある。　今回は、常に新しいカレーの創作と自己啓発を怠らない福井氏の想いが、香取先生の貴重な時間をゲットした。　（写真は、武蔵境スターバックスにて、香取薫さんと福井氏）

今日パーティに行かれるという香取さんは、目にも涼しく鮮やかなインド衣装での登場！　話しは、あっという間に冷凍設備のノウハウから食の在り方にまで及んだ。（実は、そんなに硬い話しばかりではなく、面白いよもやま話しが多かったが！）　私には、二人が、どうしたらこの美味しさや楽しさをより広く伝えられるか、というテーマに取り組まれているように聞こえた。　福井氏は、現在通販のみで勝負しているが、店は持たないのかとの声も出ている。　香取さんは、優秀なインストラクターが多く育ったこともあり、さらに教室を拡充して行きたいご様子だった。　

「他人と過去は変えられないが、自分と未来は変えられる。」
香取さんも福井氏も前しか見ていなかった。

『夏向きトマトカレー』 by フクイのカレー

プロボクシンングにも４回戦の試合があるように、プロテニスにもマイナーなトーナメントがある。　今日、子どもたちを連れて観に行ったのは、東京・昭島で行われた「昭和の森国際女子テニストーナメント2008」の準決勝。　賞金総額は$10,000だ。
注目したのは、ＩＴＦのランキングで９６６位の宮崎優実と５２２位の前川綾香の試合。　気温３０度をかるく超える炎天下の中で、３時間のフルセット勝負となった。　結局、抜群のスタイルとルックスのよさを持つ宮崎選手が粘って勝利をつかんだ。　（私の応援がつうじたのだろうか！）

この手のプロの試合に学ぶことは多い。
まず、身の回りのことはすべて自分自身で行っていること。　あたり前かもしれないが、事務的な手配から直前のコンディショニングまですべて自分で行う。　そして試合に至るまでのすべてが孤独な戦いとなる。　頼れるものは自分自身であり、だれも助けてはくれない。　ほとんどない応援の中で、淡々と進む試合に集中し、また、自分自身で気合を入れて、気持ちを奮い立たせて戦わなければならない。　特に炎天下の消耗戦を３時間にわたって勝負を捨てることなく戦い続ける体力と精神力、そしてモチベーションの維持は、ここに至るまでにどれだけの苦しい練習をこなし、情熱を傾けてきたかがはっきりと表われると思う。　私が子どもたちに望むことも、夢中になれるものを自分で見つけ、自分で考えて行動するこんな力強さだ。

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夏向きに作ったというフクイのトマトカレー。
梅干しとそのシソを使っているというスープのようなカレーだ。　ゴハンと合わせるのが難しそうに思えたので、バゲットで食べることにしたが、これが正解！　風味の強いバターを合わせた香ばしいフランスパンで南欧風に楽しめる味だった。






　　「フクイのカレー」とは
　　愛知県豊橋のカレーシェフ・福井英史氏が作る至極のカレー。　
　　現在、電話（0532-61-4269）による通販でしか入手することができません。
　　（紹介されているサイト）

　ポークカレー辛口　　　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,155
　ハヤシソース　　　　　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,260
　トマトと味噌のカレー　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,365

　野菜カレー　 　　　　　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,365
　ポークカレー2008　　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,365
　フクイのカレー2008　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,470

　おまかせ　　￥4,200

フクイカレー２００８

豊橋のカレーシェフ・福井英史氏入魂の一品がコレ！
鶏肉、牛肉、豚肉を圧力鍋で煮込んでベースを作ったという「フクイカレー2008」。

昨年のカレーより辛さを抑え、バランスのとれたまろやかさが出されていると思う。　同封のチラシにある『昨日つくったカレーより、今日のカレーをそれ以上に美味しくします』という言葉通り、今年のカレーは数段うまい。　プロの料理人にもお客さまが多いという理由がわかる気がした。

また、チラシには「A customer in the 2nd floor seat, importantly.」のフレーズがある。
これは、白井義男が日本人初の世界チャンピオンになった時、リングサイドの著名人と挨拶する白井を見て、育ての親であるカーン博士が言った言葉。　 「君がまず挨拶すべき人たちは２階席にいる。　それは招待された著名人ではなく、なけなしのお金をはたいてでも君の試合を見に来てくれた人たちだよ」　という意味がこめられていることを、白井は瞬時に理解したという。


　　「フクイのカレー」とは
　　愛知県豊橋のカレーシェフ・福井英史氏が作る至極のカレー。　
　　現在、電話（0532-61-4269）による通販でしか入手することができません。
　　（紹介されているサイト）

　ポークカレー辛口　　　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,155
　ハヤシソース　　　　　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,260
　トマトと味噌のカレー　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,365

　野菜カレー　 　　　　　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,365
　ポークカレー2008　　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,365
　フクイのカレー2008　400ｇ×2袋　（４食分）　￥1,470

　おまかせ　　￥4,200

ヨーグルトの効いた 『野菜カレー』

台風にもめげずに、仕事で茅ヶ崎へ向かった。
最新鋭の大型プロジェクターの備え付けられた大きなプレゼンルームで、セミナー形式の商品説明を行う。　自分はどうもこの形態が苦手のようだ。

限られた数名に対しての説明であれば、相手のうなずきを見たり、言葉を交わしながら本当に求めているモノを探り出していける。　ところが、演壇からしゃべるとそうはいかなくなる。

いったい誰にフォーカスを当てればいいんだ？
いつの間にか、みんなに通じそうな抽象的な言葉を使っている自分がいる・・
相手との距離が詰まらない・・
想いが通じない・・。　　　

そんな時間が終了したのは夕方5時すぎ。
月に一回の私の楽しみ、カレー料理教室「ペイズリー」にも間に合わないので、休むことを連絡した。　その代わりに、茅ヶ崎駅ビルの中にある、しらす料理を食べさせる店に行ってみたが、台風のため看板商品である「生しらす」が網元から入っていないという。　仕方がないので、しらすのかき揚げで我慢することに・・。　やけ気味に、ビールと日本酒をひとりで飲む夜となった。

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ヨーグルトを増やし、さらに豆乳を加えたというフクイの野菜カレーは、まろやかで申し分なくうまかった。

野菜もふんだんに入っていて、食感の楽しい食材も使われている。　作った味を冷凍でそのまま送り届けてくれるから実現できているのだと思う。　レトルトでは味わえない。

　　「フクイのカレー」とは
　　愛知県豊橋のカレーシェフ・福井英史氏が作る至極のカレー。　
　　現在、電話（0532-61-4269）による通販でしか入手することができません。
　　（紹介されているサイト）

　野菜カレー　 400ｇ×2袋　（４人分）　￥1,365
　大辛カレー　 400ｇ×2袋　（４人分）　￥1,365
　ビーフカレー　 400ｇ×2袋　（４人分）　￥1,417

　ソースカレー　 400ｇ×2袋　（４人分）　￥1,155
　ハヤシソース　400ｇ×2袋　（４人分）　￥1,155
　黒ゴマカレー　400ｇ×2袋　（４人分）　￥1,155

　ポークカレー辛口　400ｇ×2袋　（４人分）　￥1,155
　ポークカレー2007　400ｇ×2袋　（４人分）　￥1,365